GASTRONOMÍA
El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid es el único en España en el que están representadas todas las comunidades autónomas.
Esta XV edición se celebró en Valladolid los días 4, 5 y 6 de noviembre 2019. En ella los chefs finalistas compitieron por el premio al mejor pincho, mientras que los amantes de la cocina de autor pudieron degustar tapas originales durante los tres días que duró el festival gastronómico.
GANADORES DEL CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID 2019
CAMPEÓN
FRANCISCO JAVIER RUIZ FONTA
La Jamada del Arrabal
Burgos
«Pollo Escalmendrado»
SUBCAMPEÓN
ORIOL CARBONELL ROMERO
Els Jardins del Retiro
Sitges – Cataluña
«Tom Jones»
SUBCAMPEÓN
CHEMA SOLER PASTOR
Street Food By Chema Soler
Gandía – Comunidad Valenciana
«Canelón de fideuá crujiente con espuma de carabineros»
TAPA VANGUARDISTA
TOÑO RODRÍGUEZ IGUACEL
Quema
Zaragoza – Aragón
«A cada cerdo le llega su Pedro Regalado»
TAPA TRADICIONAL
CARLOS DÁVALOS HELGAR
Waska
Vitoria – País Vasco
«Bacalao Club Ranero»
MEJOR CONCEPTO DE TAPA
ADRIÁN MERENCIANO CAMACHO
Flote
Castellón de la Plana – Comunidad Valenciana
«La reina y el capón»
GANADORES DEL CAMPEONATO MUNDIAL DE TAPAS CIUDAD DE VALLADOLID 2019
CAMPEÓN
PASCAL ETCHEVERRIA
Restaurant Le Carré
Bayona – FRANCIA
«Mejilla de res, zanahorias, paté de pato y maracuyá»
SUBCAMPEÓN
LUIS ANTONIO CARCAS ARMINGOL
Casa Pedro
Zaragoza – ESPAÑA
«Esenzia de Río»
SUBCAMPEÓN
JESSECA NALDO
The Sunset Bar
Manila – FILIPINAS
«Lo último de Filipinas»
TAPA VANGUARDISTA
HAVARD WERKLAND
Speilsalen – Hotel Britannia
Trondheim – NORUEGA
«Norwegian Sea Glaced Oyster Pearl»
TAPA TRADICIONAL
JUAN EMILIO VILLASEÑOR
La Cocinoteca
Guanajuato – MÉXICO
«Taco de carne seca rellena de cerdo ahumado»
MEJOR CONCEPTO DE TAPA
DANEE BLOM
Grange
Sacramento – ESTADOS UNIDOS
«Squid ink crisp, red prawn tartar, pimenton aroli, chive, yuzu»
